O que é Frozen Yogurt ?

frozen yogurt kiwi Frozen yogurt (também conhecido como iogurte congelado ou pelos nomes comerciais FroYo e Frogurt) é uma sobremesa congelada feita à base de iogurte ou outros produtos lácteos. É um pouco mais ácido do que o sorvete, e possui menor teor de gordura (devido ao uso de leite puro, em vez de creme).

O frozen yogurt foi introduzido na Inglaterra na década de 1970 por H.P. Hood sob o nome de Frogurt. Em 1978, em Boston, uma lanchonete, doceria e sorveteria chamada Brigham's, desenvolveu e introduziu o primeiro frozen yogurt embalado sob o nome Humphreez Yogart. Essa idéia foi originalmente concebida como uma alternativa saudável para o sorvete, mas os consumidores se queixaram do sabor azedo. Então os fabricantes começaram a produção de uma receita que misturava doce e iogurte congelado, e essa receita decolou na década de 1980, atingindo vendas de US$ 25 milhões em 1986. No início de 1990, o frozen yogurt representou 10% do mercado de sobremesa.

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frozen yogurt morango O Frozen yogurt pode ser feito em uma máquina de sorvete, porém, as grandes empresas costumam usar linhas de montagem dedicadas especificamente à produção de frozen yogurt. Os produtos de leite e gelatina são combinados e homogeneizados. Eles são, então, resfriados a 32 graus Celsius. Nessa temperatura, a cultura do iogurte é adicionada à mistura e é resfriada a 4 graus Celsius. Uma vez que tenha alcançado a temperatura desejada e viscosidade do iogurte é colocado em tanques de maturação por até quatro horas. Adoçantes, corantes e aromas são misturados à mistura de iogurte e resfriado para -2 à -6 graus Celsius. A fim de criar volume extra e consistência macia, o ar é incorporado ao iogurte conforme a mistura é agitada. Após uma quantidade suficiente de ar ser incorporada ao produto, o iogurte é rapidamente congelado para evitar a formação de grandes cristais de gelo e depois é armazenado em um local frio para ser enviado.

Frozen yogurt tem vindo a ser muito usado como sorvete e é servido em uma grande variedade de sabores e estilos. Muitas empresas permitem aos clientes a opção de adicionar várias coberturas, ou colocar seu frozen yogurt em copos ou cones. Alguns vendedores ainda oferecem variedades sem açúcar. Frozen yogurt feito por cadeias como Tutti Frutti, Pinkberry, Red Mango, Blush, e Fruz Yogen, mantem a receita mais perto da original, enquanto outras empresas como a TCBY e I Can't Believe It's Yogurt fazem seus congelados com mais gosto de sorvete.

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Máquina Frozen Yogurt